剛從國外回來的我可以說是人生地不熟,想買個東西又哪裡買
不知道哪裡比較方便又能節省時間,還好跟朋友聊天的
時候有提到想購買
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「在台灣竟然能喝到這麼清爽的鮮乳，這種接近生乳的新鮮原味讓我以為自己回到美國，因為這就是我記憶中在國外喝到的鮮乳啊！」參加12道鋒味節目，在比賽中脫穎而出，挺進八強的美女主廚Joanna劉韋彤，談到自己剛從美國回來時，喝不習慣台灣鮮乳的濃郁口感，在偶然下品嘗到巴氏殺菌鮮乳後，讓她一試成主顧。李婉萍營養師補充，使用巴氏殺菌的市售鮮乳風味更清爽，營養保留更完整，可以喝到最接近生乳的新鮮原味。
Joanna驚訝在台灣也能喝到接近生乳的新鮮原味。在法國藍帶廚藝學校練就精湛廚藝的Joanna，對於鮮乳挑選相當挑剔，談到她在台灣第一次喝到巴氏殺菌鮮乳的經驗，「這款鮮乳就像我在國外喝的味道一樣，更接近生乳的新鮮原味，質地清爽、不像市面上其他鮮乳的口感及味道。」
她也分享自己因為做菜，最明白很多食物不能煮過頭，因為高溫可能破壞食物的原味，她特別推薦採用72℃/15秒殺菌條件的巴氏殺菌鮮乳，不僅保有清爽口感，也能品嘗的出接近生乳的新鮮原味，只要一有空，最愛在家自製早餐的她，就愛喝這一味，搭配其他食物也很合適，像是水果優格和全麥麵包，就是一頓豐盛營養的美味早餐。
營養師：巴氏殺菌鮮乳風味及營養更接近生乳。李婉萍營養師指出，殺菌方式會影響鮮乳營養價值的保留，如乳鐵蛋白及免疫球蛋白，而相對溫和的巴氏殺菌法可以將生乳中的營養成分保留的更完整。
▲Joanna表示「這款鮮乳就像我在國外喝的味道一樣，更接近生乳的新鮮原味，質地清爽、不像市面上其他鮮乳的口感及味道。」(圖／業者提供）
李婉萍營養師補充說明，有些人會覺得歐美的鮮乳比較清爽，其實是台灣常使用的超高溫殺菌法，使鮮乳中的碳水化合物跟蛋白質產生梅納反應，變成濃醇香口感，而歐美國家鮮乳多採用巴氏殺菌法，口感其實更接近生乳的新鮮原味。
市售鮮乳差很大，殺菌方式藏玄機。細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。
目前，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，例如瑞穗極制鮮乳，其乳源的控管條件嚴苛，生乳生菌數標準比中華民國國家標準(CNS)更嚴格，使用膜管除菌技術及72℃/15秒的巴氏殺菌法，保留珍貴營養及清爽風味。此外，營養師進一步提醒，鮮乳有可能因為運送及保存時，受到光線照射、溫度變化而變質，因此建議選購時可以留意產品是否有採用阻光包材，更能維持鮮乳的風味及營養。
由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的細菌消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，其濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件，導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關，並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生。
▲市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。（圖／業者提供）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
新竹市人口9月突破44萬人，竹市府26日為小小市民舉辦溫馨慶生會，邀請第44萬新生兒及前後各5位完成出生戶籍登記新生寶寶與家長共襄盛舉，現場萌翻天！市長林智堅表示，將持續努力推動相關育兒措施，成為年輕爸媽最好的後盾。
第44萬寶寶林元麒的媽媽江佳麗說，寶寶在懷胎第39週時還未出生，原本有些擔心，請姐姐跟弟弟說「趕快出生」，最後在9月13日凌晨5點多，順利自然產出生3千多公克的小男嬰林元麒；爸爸林文翔也說，接到市府電話又驚又喜，感謝市府為孩子舉辦慶生活動，未來等孩子長大，將告訴他是個「幸運的孩子。」
林智堅說，新竹市是全國最年輕的城市，14歲以下人口占全市總人口18％，出生率更是名列前茅，平均每年有將近5000位孩子出生，感受到新竹市充滿生命力與希望，尤其和日本姊妺縣市的官員提及新竹市的高生育率時，他們皆投以「羨慕眼神」，紛紛詢問如何辦到。
林智堅說，上任後為讓年輕家長輕鬆生小孩、帶小孩、教小孩，除推出「生育津貼」、「保母托育費用補助」、「育兒指導員」服務，自107學年度起除中央補助5歲幼兒免學費外，市府更編列7500萬預算，待議會通過審議，將加碼補助中班幼兒就讀本市公立幼兒園免學費，就讀私立幼兒園每學期補助學費1萬5000元，減輕家庭育兒負擔。
此外，市府也投入28億元進行「新校園運動」，新建關埔國小、華德福實驗學校，提供孩子平價、優質的學習環境，成為年輕爸媽最好的後盾。
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